餐厅后堂的面积计算可以根据不同的方法进行，以下是几种常见的计算方法：**按餐位算** ：- 对于中餐，每个餐位所需的厨房面积约为0.7-1.2平方米。
- 自助餐厅和火锅，每个餐位所需的厨房面积约为0.5-0.7平方米。**按餐厅面积算** ：- 国外计算厨房面积时，一般是按前厅面积的40%-60%计算。- 当前厅面积在50平方米内时，厨房面积是前厅面积的40%-50%。- 随着前厅面积的增大，厨房面积所占比例逐渐下降。**按餐厅面积和餐厅功能** ：- 餐饮企业各部门的面积分配应做到相对合理，厨房面积在整个餐厅面积中应有一个适当的比例。- 厨房的面积占整个餐厅面积的21%，仓库占8%。请根据您的餐厅类型和具体需求，选择合适的方法进行计算。
