酱牛肉的利润情况如下：**正常利润** ：- 正常卖卤肉的利润至少在40%以上。
- 利润至少40%以上意味着至少要卖70元以上才正常。**成本与售价** ：- 38元一斤的生牛肉卤出来重量约4-7两，售价55元，则每斤的毛利润约为12元左右，再除去成本，卖一斤只赚几块钱，这生意没人会干。- 55元熟牛肉可能是冻牛肉，一斤冻生牛肉成本约30元，算上加工成本，每斤熟货也能赚大十几元，利润非常可观。**市场情况** ：- 市场上的酱牛肉55元/斤，生牛肉38元/斤，自己煮熟不到7两，至多6两，合到63块多/斤，因为便宜牛肉的来源多样，如进口牛肉、走私货、病牛肉等。**零售与批发** ：- 一般零售利润在25%-35%，批发利润在6%-15%。综合以上信息，酱牛肉的利润至少为40%以上，具体利润情况还需根据实际销售情况、成本控制及市场定位等因素进行调整。
