广东叉烧是一种非常受欢迎的烧烤肉制品，根据不同的原料和制作工艺，可以分为以下几种主要种类：**脆皮叉烧** ：特点是表面色泽金黄，有一层脆皮，口感好。
**黑叉烧** ：使用猪肉制作，肥肉较多，烤制时间长，吃起来脆嫩且不腻，表面有焦糖色，香味浓郁。此外，根据原料的不同，广东叉烧还有以下品种：- **枚叉** ：使用全瘦猪肉。- **上叉** ：使用去皮的上肉（前后腿肉）。- **花叉** ：使用去皮的五花肉。- **斗叉** ：使用去皮的斗肉（颈部肉）。这些分类展示了广东叉烧的多样性和丰富的口感选择
