2025年夜饭的做法如下：**年年有余** - **主料** ：黄河鲤鱼1条重约750克- **配料** ：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个- **调料** ：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量- **做法** ：
1. 将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
2. 用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7~8成（150℃~200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
3. 锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。**鸿运当头** - **主料** ：鲢鱼头400克、豆腐200克- **调料** ：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉（玉米）3克- **做法** ：
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。**三阳开泰** - **主料** ：猪肚300克、鱿鱼（鲜）100克、鸡腿200克、猪腿肉150克- **辅料** ：香菇（鲜）50克、竹荪（干）50克、莴笋50克、油菜100克- **调料** ：蚝油10克、植物油15克、盐4克、白砂糖5克、胡椒粉3克- **做法** ：
1. 猪肚洗净，鱿鱼洗净切圈，鸡腿去骨切块，猪腿肉切块，香菇泡发，竹荪泡发，莴笋切片，油菜洗净。
2. 锅中加油炒香葱、姜，加入蚝油、盐、糖、胡椒粉调味，放入所有主料和辅料，翻炒均匀。
3. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至汤汁浓稠，即可食用。**红烧狮子头** - **材料** ：猪肉（五花肉、瘦肉推荐，比例4:6）、葱姜、鸡蛋、面包屑、酱油、料酒、盐、糖- **做法** ：
1. 将猪肉剁成肉末，加入葱姜水，鸡蛋，面包屑，搅拌均匀。
2. 揉成球状，放入锅中煎至两面微焦。
3. 加入料酒、酱油，焖煮30分钟，即可。**椒盐杏鲍菇** - **材料** ：杏鲍菇、淀粉、椒盐、蒜蓉、青椒- **做法** ：
1. 杏鲍菇切片，裹上薄薄的一层淀粉。
2. 热油炸至金黄色，捞出。
3. 锅中放油，加入蒜蓉炒香后，加入椒盐，最后与炸好的杏鲍菇翻炒均匀。**白菜卷肉** - **材料** ：大白菜、猪肉末、葱姜、香料- **做法** ：
1. 将白菜叶用开水焯水备用。
2. 将猪肉与葱姜、香料混合，包入焯好的白菜叶中。
3. 大火蒸30分钟，既保持白菜的清香，又使肉馅滋味十足，鲜嫩可口。**红枣夹汤圆** - **材料** ：汤圆、红枣、冰糖- **做法** ：
1. 冰糖加入水中煮沸，放手工红枣，煮至软熟。
2. 汤圆水煮至浮起，捞出。
3. 将汤圆
