餐饮业的纯利率，也称为净利润率，通常是指扣除所有运营成本后，企业从每一元收入中赚取的净金额。
纯利率的正常范围因餐厅类型、地理位置、成本控制、服务质量等多种因素而异。以下是一些参考数据：- 餐饮业的净利润率一般在8%-15%之间。- 快餐和小吃类餐厅的净利润率可能更高，达到15%-25%甚至更高。- 中档餐厅的净利润率可能在10%-20%之间。- 高档餐厅由于成本较高，净利润率可能较低，大约在5%-15%之间。- 酒店餐饮的净利润率通常在15%-25%之间。请注意，这些数字是指导性的，实际情况可能会有所不同。餐厅经营者需要根据自身的实际情况来评估和调整净利润目标。
