焖锅是 **东北和四川** 的特色菜。
**东北焖锅** ：- 原型是东北民间的焖菜，东北人性格豪爽，菜式不似江南人家那般精巧细致，多是混合了几种蔬菜肉类，一锅焖熟了，称为“乱炖”。- 后来有人改良，在制作焖菜时不再加水，而是添入大量的香辣油，利用油温将原料焖熟，靠新鲜的蔬菜焖出来的汤汁充当锅底，使得原来汤浓菜烂、不具卖相的焖锅菜，彻底改变了品相。- 焖锅肉是在东北地区比较流行的一道菜，层次丰富，味道融合，特别适合在天冷的时候食用。**四川焖锅** ：- 焖锅是一道中国传统菜品，属于川菜的一种。它是将各种食材切成块状或片状，放入特制的锅中用小火慢慢炖煮，让食材充分吸收各种调料的鲜香味，同时保持食材的原汁原味和口感。- 焖锅以牛肉、羊肉或者鸡肉等肉类为主料，搭配蔬菜、豆腐、豆皮、冬瓜等多种配菜，在炖煮的过程中，加入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等调料，让食材慢慢入味。总结：焖锅起源于东北民间，后来改良并在东北地区流行开来，同时也属于川菜的一种。
