根据您提供的信息，地锅鸡的售价为68元，总制作成本为38元。
因此，毛利润计算如下：```毛利润 = 售价 - 总制作成本毛利润 = 68元 - 38元毛利润 = 30元```所以；68元地锅鸡的毛利润为30元。请注意，这个计算只考虑了变动成本，没有包括固定成本，如店铺租金、装修费用、设备购置、员工工资和水电杂费等。固定成本通常需要根据日均销售量进行摊销。在您提供的示例中，假设每日销售50份地锅鸡，但没有给出具体的固定成本数额，因此无法计算出包括固定成本后的净利润。如果您需要更详细的利润分析，请提供完整的成本数据
