烤鱼调料的制作可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一些常见的烤鱼调料制作方法：### 香辣烤鱼调料**基础调料** ：- 盐、花椒面、孜然粉、酱油、食用油。
**腌制** ：- 将鱼洗净，用葱、姜片、料酒和盐腌制20分钟。**烤制** ：- 预热烤箱至230度，鱼身刷油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，烤20分钟。**炒料** ：- 姜末、蒜瓣炒香，加入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香，加入鲜汤烧开，调味。**复合调味料** ：- 牛肉粉、猪肉粉、鸡粉、胡椒粉、沙姜粉、十三香、味精、乙基麦芽酚、白糖等调匀。### 麻辣烤鱼调料**基础调料** ：- 盐、孜然、麻辣香酱、料酒、辣椒面、香辣油。**腌制** ：- 鱼用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制。**烤制** ：- 土豆片和鱼一起烤制，鱼上抹上混合酱料。**复合调味料** ：- 香辣酱原料包括郫县豆瓣、花生酱、甜面酱、蚝油等，小火炒匀。### 什锦烤鱼调料**基础调料** ：- 盐、孜然、麻辣香酱、料酒、辣椒面、香辣油。**腌制** ：- 黑鱼腌制，用葱、姜片、料酒和盐。**烤制** ：- 土豆、洋葱、芹菜等配菜烤制，鱼放在配菜上面。**复合调味料** ：- 香辣酱原料包括郫县豆瓣、花生酱、甜面酱、蚝油等，小火炒匀。### 注意事项- 腌制时鱼身涂抹调料，以便烤制时味道能进入鱼肉。- 烤鱼时可用木炭加松枝，以增加清香味。- 调料中一般不放生姜，以保持鱼的鲜味。以上是几种常见的烤鱼调料制作方法，你可以根据自己的口味偏好进行调整和创新。
