火锅肉片切法如下：**横着肉的纹理切** ：- 刀与肉的纹理呈90度垂直。
- 切出的肉片纹路呈“井”字状。- 这样做可以使肉质不易碎烂，且易熟。**具体切法** ：- 牛肉片：切成薄片，厚度约2-3毫米。- 羊肉片：切成薄片，厚度约2-3毫米。- 鸡肉片：切成薄片，厚度约2-3毫米。- 冻肉：将肉放入冰箱冷冻一段时间后切，这样切出的肉片更厚实。**注意事项** ：- 对于牛肉，逆着肉的纹理切，即刀与肉的纹理呈90度垂直。- 切肉时，从冷冻室取出解冻至稍硬时切，这样更容易切薄且美观。以上是切火锅肉片的方法。
