挑选砂锅时，可以从以下几个方面进行考量：**看陶质** ：- 优质砂锅的陶质细腻，颜色多呈白色，表面釉的质量高，光亮均匀，导热性好。
- 应避免选择凹凸不平、颗粒明显的砂锅，这种砂锅在使用过程中更容易开裂。**看结构** ：- 优质的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕和突出的砂粒。- 锅盖扣盖紧密且不变型，转动锅盖时应有平滑的摩擦感。**听声音** ：- 用锅盖或硬币轻敲锅体，声音清脆亮为佳，如果声音沉闷或沙哑，则说明砂锅可能有裂纹。**检查锅底** ：- 锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。- 锅底应平整，没有砂眼或凸起。**检查厚度** ：- 锅有薄厚之分，以薄的为好，薄锅导热快，保温性能好。**测漏水** ：- 选购时将砂锅内装入足量的水，检查是否有渗漏现象。**根据需要购买** ：- 煎药不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。- 炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。**使用注意事项** ：- 新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，以去掉大部分有害物质。- 使用前要确保外表面擦干，避免因温差过大而破裂。- 加热时先小火再大火，不可直接用大火。通过以上几个方面的仔细检查，可以挑选到质量上乘、安全健康的砂锅，从而更好地享受烹饪的乐趣。
