小杨生煎的制作步骤如下：**面团制作** ：- 将面粉、酵母、糖和泡打粉混合，加入温水揉成光滑的面团，然后发酵至两倍大。
**馅料准备** ：- 猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末，搅拌均匀后加入肉皮冻（或清水），搅拌上劲。**包制** ：- 发酵好的面团分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，包入肉馅，捏紧成包子状。**煎制** ：- 平底锅烧热，倒入少量油，将包子放入锅中，用中火煎至底部金黄。- 倒入小半碗清水，没过锅底，盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。- 打开盖子，撒上黑芝麻和葱花，再煎一会儿，直到生煎表面水份收干即可出锅。### 小贴士：- 在包制生煎包时，要确保每个生煎包的重量达到58克，上下不超过1克，以保证口感和美观。- 煎制过程中，要不断晃动锅子，确保每个生煎包受热均匀，从而煎出底部金黄酥脆、顶部松软多汁的效果。通过以上步骤，你就可以制作出美味的小杨生煎了。
