藤椒是一种具有独特香气和味道的芸香科植物，学名为竹叶花椒，它是一种重要的油料和香料。
藤椒以其清香、麻味绵长、色泽亮丽、口味清爽而著称，被广泛用于烹饪中，能够增添食物的清新麻香，提升整体风味。藤椒的果实和油可用于制作藤椒油，这种油在川菜等中餐中被广泛使用，给菜肴带来特有的“清、香、鲜、麻”风味。藤椒具有多种药理作用，包括抗菌消炎、镇痛、抗氧化、保肝、驱蚊、解热、杀鱼活性、增强免疫力以及解痉等。藤椒中的挥发油和芳香类物质能促进消化液分泌，提高食欲，具有健胃消食的效果。藤椒性温，能祛除体内寒毒，对风湿骨痛和腰腿疼痛有缓解作用。此外，藤椒油还具有散寒解毒、散淤活络、消食健胃、增进食欲等功效。藤椒的食用方式多样，可以用于制作藤椒油、藤椒鱼等，也可以作为日常调味品，适合与米线、凉拌菜等搭配。藤椒油因其色泽亮丽、口味清爽、麻香浓郁，成为宾馆、饭店和家庭理想的日常调味品。藤椒的保存方法也很重要，新鲜藤椒最好直接放入冰箱冷藏，以保持其风味。藤椒油则可以通过适当的方式保存，以便在烹饪中再次使用。藤椒因其独特的风味和丰富的营养价值，在食品和医药领域都有着广泛的应用。它不仅能丰富食物的口感，还能为日常饮食带来健康和美味
