叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是 **江苏省常熟市的传统名菜** ，历史悠久，风味独特。
以下是关于叫花鸡的详细评价：**制作工艺讲究** ：叫花鸡的制作需要选用肥嫩的童子鸡，经过腌制后，用荷叶包裹，外层再裹上泥巴，然后放入火中煨烤数小时。烤制过程中，火候和时间至关重要，需确保鸡肉酥烂肥嫩，香气四溢。**口感与风味** ：叫花鸡色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，味道之美简直无法用语言来表达。它不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。**文化意义** ：叫花鸡不仅仅是一道美味的佳肴，它还承载着丰富的文化意义。首先，叫花鸡的制作方法体现了中国古代劳动人民的智慧和创造力。其次，叫花鸡还流传着一段与乾隆皇帝有关的故事，使得这道菜名声大噪，成为了一道登上大雅之堂的名菜。**食用方式** ：在食用叫花鸡时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。综合以上评价，叫花鸡以其独特的制作工艺、美味可口的口感和丰富的营养价值，成为了中国传统美食中的一道经典名菜。如果你还没有尝试过叫花鸡，不妨试一试，相信你会被它的美味所折服。
