涮鱼火锅是一种美味又健康的火锅选择，下面是制作涮鱼火锅的基本步骤：### 食材准备：- **草鱼** ：一条，根据人数调整分量。
- **火锅底料** ：适量，根据个人口味选择。- **豆瓣酱** ：适量。- **泡辣椒末** 、 **泡姜** 、 **干辣椒节** 、 **豆豉沫** 、 **泡酸菜** ：适量，根据个人口味调整。- **花椒** 、 **姜片** 、 **葱节** ：适量。- **油酥黄豆** ：适量。- **鸡精** 、 **味精** 、 **白酒** 、 **盐** 、 **白糖** 、 **料酒** 、 **干细豆粉** ：适量。- **色拉油** ：适量。### 制作步骤：**鱼的处理** ：- 清洗鱼，去鳞、鳍、鳃和内脏。- 将鱼去头，从尾部切一刀，紧贴鱼骨将鱼身肉片下。- 斜着将鱼肉片成鱼片，注意去除鱼刺。**鱼片腌制** ：- 鱼片用清水冲洗干净，沥干水分。- 加入盐、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制20分钟。**火锅底料准备** ：- 根据个人口味，将火锅底料炒香后加入清水、料酒、鸡精、味精、盐、白糖等调料煮开。**煮鱼汤** ：- 大火将锅内所有材料烧开，转小火煮几分钟，让底料的味道充分煮出来。**准备涮料** ：- 准备喜欢的蔬菜如生菜、金针菇、豆腐等。- 切好的蔬菜焯水后铺入锅底。**涮鱼** ：- 将腌制好的鱼片下入沸腾的火锅中，根据鱼片厚度调整煮的时间。- 通常鱼片煮至变色即可捞出。**蘸料** ：- 准备干油碟，用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。**享用** ：- 将煮好的鱼片和蔬菜一起摆放在餐桌上，配上自制的蘸料，即可开始享受美味的涮鱼火锅。请根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量，祝你制作成功，享受美食!
