切鸡排的技巧如下：**选取锐利的菜刀** ：使用锋利的菜刀可以更容易、更快速地切开鸡排，减少用力。
**摆放整齐** ：将鸡排摆放整齐，有助于在切割过程中保持稳定，避免滑动。**刀背放毛巾** ：在刀背上放一块折叠厚点的毛巾，可以增加手与刀之间的摩擦力，防止手滑，使切割更加有力。**按压切开** ：用手使劲按压菜刀的刀刃，即可将鸡排切开。注意力度要适中，避免切伤手指。**横切一刀** ：在鸡排的中上层位置横切一刀，但不要切断，这样可以使鸡排分成上下两部分，便于后续处理。**翻面再切** ：将鸡排翻过去，再切一刀，两次不要切在同一位置，这样可以确保鸡排的均匀性，同时避免切断。**拍松鸡肉** ：如果鸡排较厚，可以先用刀背轻轻拍松，这样不仅有助于入味，还能使鸡肉在炸制过程中更加松软。**腌制入味** ：在切好的鸡排中加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料，腌制一段时间，使其更加入味。**裹粉炸制** ：将腌制好的鸡排裹上面粉或面包糠，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。通过以上步骤，你可以轻松地切出均匀、美味的鸡排。建议在实际操作中，可以根据个人口味和需求调整调料的用量，以达到最佳口感。
