烤鱼火锅的制作步骤如下：### 材料准备- 主料：草鱼、罗非鱼、鲤鱼、白鲢等，根据个人喜好选择。
- 辅料：蒜、姜、辣椒、花椒、八角、香叶、香菜、葱、洋葱、豆芽、金针菇、土豆、花菜、宽粉等。- 调料：盐、酱油、蚝油、豆瓣酱、料酒、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鸡精、火锅底料、柠檬汁、色拉油、锡纸等。### 制作步骤**鱼的处理** ：- 清洗鱼，去鳞、去内脏，去除鱼肚子里的黑膜。- 将鱼从肚子刨成两半，背部连接，在鱼两边剞上花刀。- 抹上适量的盐、料酒、生抽、姜和匀，腌制一段时间。**烤鱼** ：- 预热烤箱至200-230度。- 将腌制好的鱼放在烤盘上，刷上一层油。- 将鱼放入烤箱中层，烤制时间根据鱼的大小和烤箱的实际情况调整，通常为20-45分钟。- 烤至鱼肉表面金黄，表皮微焦。**炒制酱料** ：- 锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料炒香。- 加入适量的水或高汤，煮沸后加入蔬菜如豆芽、金针菇等煮至熟。**组装火锅** ：- 将烤好的鱼放在铺有蔬菜的盘子上。- 倒入炒好的酱料，注意不要淹没鱼身。- 可以加入一些绿叶青菜、黄瓜条等作为火锅配菜。**煮食** ：- 将准备好的火锅底料和配料倒入电火锅中煮沸。- 将烤好的鱼放入火锅中，边煮边吃。### 小贴士- 在烤鱼时，可以在鱼身上刷一层油，并用锡纸包裹，以防止粘连和烤焦。- 根据个人口味，可以适量调整辣椒和香料的用量。- 吃鱼时，可以搭配自制的蘸料，增加风味。请根据以上步骤尝试制作烤鱼火锅，享受美食的乐趣
