烤鸭片皮的方法如下：**准备工具** ：使用锋利的小号叉刀和平案板。
**放置鸭子** ：将加热好的整只烤鸭平放在案板上，先割下鸭头。**片皮** ：- 左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。- 随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。- 将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，然后右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部，片左半侧亦同。**注意事项** ：- 片出的肉不要太厚，一般一只鸭以片90片为标准，肉片大小要均匀，薄而不碎。- 每片肉都要带皮，以保证吃时有脆有嫩的感觉。**其他方法** ：- 可以先将烤鸭放入油锅中炸至皮脆肉熟，然后取出鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内。- 另一种方法是皮肉不分，片片带皮，可以片片成片，也可片成条。通过以上步骤，你可以轻松地将烤鸭片成皮肉均匀、薄而不碎的片状，搭配葱丝和甜面酱食用，口感更佳。
