凯里辣得笑是一种特色小吃，其做法如下：
1. 准备材料：红葱头10公克，五花肉150公克，青葱1根，毛豆仁20公克，红萝卜20公克，豆干1块，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水200㏄，太白粉水1/4茶匙。
2. 炒制过程：- 将红葱头细末用沙拉油爆香，炒至颜色变为金黄色。- 加入五花肉丁，炒至肉质略微出油。- 依次放入青葱段、毛豆仁、红萝卜丁及豆干丁，炒约3分钟。- 加入豆瓣酱和甜面酱，炒至所有材料均匀上色。- 加入水和细砂糖，翻炒10分钟。- 最后淋上太白粉水，炒至勾芡状即可。
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