陈氏大虾的做法如下： **第一种做法** ：**准备材料** ：虾15只、青葱1根、蚝油1小勺、生抽1勺、糖1小勺、料酒1勺、盐1小勺、蒜瓣3-4瓣。
**处理虾** ：将虾洗净，用剪刀将虾背剪开，然后用刀切开，底部不要切开，在切好的虾上放少许食盐，并倒入少许料酒腌制10分钟，将虾摆入盘内。**蒸虾** ：铺上少许葱白，入烧开水的锅中蒸8分钟左右。**炒制** ：取出蒸好的虾，挑出葱白，倒出多余的汁水，热锅冷油，倒入蒜蓉爆香后离火倒入蒸好的虾中。**浇汁** ：利用锅中余温烧热酱料水（蚝油、生抽、糖和少量的水调匀），浇在虾上，洒点葱花即可。 **第二种做法** ：**准备材料** ：大虾、姜、蒜、香葱、白糖、番茄酱（或西红柿）、生抽、料酒、盐各适量。**处理虾** ：把虾的须、爪、嘴剪去，从虾的背部剪开，至尾端，挑去黑线，再清洗干净。**炒制** ：热锅放油，再放入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。锅中留少许油，下姜、蒜、番茄酱（或去皮切碎的西红柿），炒出红油，再放入大虾、料酒、生抽、白糖和半碗温水到锅里，大火烧开，小火盖闷，约1-2分钟后，放入葱段、盐调味，大火收汁。 **第三种做法** ：**准备材料** ：大对虾4对（约重1000克左右）、白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0.5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1.5克、熟猪油500克（实耗50克）。**处理虾** ：将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。**炒制** ：油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒，接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味，然后将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右，锅中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾，盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次，汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。
