锅边馍的面团和法如下：
1. 准备材料：通常需要中筋面粉、玉米粉、酵母、泡打粉、白糖、盐和水。
2. 混合干料：将所有干性材料（面粉、玉米粉、酵母、泡打粉、白糖、盐）放入一个大碗中，注意酵母不要直接接触到盐和糖。
3. 加水搅拌：慢慢加入水，边加边搅拌，直至所有材料混合均匀，形成粘稠的面糊。
4. 静置发酵：将调好的面糊静置半小时，让酵母发挥作用，使面团膨胀。
5. 加热锅具：在锅里刷上一层油，准备好烙馍。
6. 倒入面糊：用勺子取一勺面糊，从锅边倒入，让面糊自然流向锅底。
7. 加盖加热：盖上锅盖，加热2-3分钟，让水分蒸发，面糊定型。8. 揭盖食用：水分蒸发后，用锅铲将锅边馍铲起，即可食用。以上步骤根据不同的食谱可能略有调整，但基本原理相同，关键在于面糊的稠度和烙馍的温度控制
