久久鸭的素菜做法如下：### 材料- 主材：北豆腐一块- 辅材：青葱一棵、葱花、姜末若干、郫县豆瓣酱四分之一袋、食用油25ml、糖2大勺、醋和料酒各5ml、鱼露、酱油各3ml、冷水30ml、水淀粉10ml### 做法**豆腐切片** ：将北豆腐切成适当大小的片。
**蛋液准备** ：将鸡蛋打散成蛋液。**葱花准备** ：将青葱切成葱花。**煎豆腐** ：平底锅倒油，油热后转小火，将豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅中煎至两面金黄色。**做汁** ：热锅倒油，油热后放入葱花姜末爆香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入冷水、醋、糖、鱼露、酱油，中火煮至汤汁起泡，最后加入水淀粉，大火收汁至稠。**浇汁** ：将熬好的汤汁均匀地浇在煎好的豆腐上，最后撒上葱花即可。请按照以上步骤尝试制作久久鸭的素菜，享受美食的乐趣
