制作鲜芋仙冬瓜茶可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：冬瓜700g，红糖100g，冰糖100g，适量冰块。
2. 将冬瓜连皮带籽切成小粒。
3. 将切好的冬瓜放入锅中。
4. 倒入红糖，拌匀后静置约一个小时，让冬瓜腌制出汁。
5. 加入冰糖，开中火煮至冬瓜透明。
6. 煮的过程中需多搅拌几次，防止糖分烧焦。
7. 煮好后，用漏斗或纱布过滤出冬瓜茶汁，并挤压出冬瓜泥中的汤汁。8. 将过滤后的冬瓜茶汁放入冰箱冷藏。9. 饮用时，可以根据个人口味加入冰块或冷水稀释。以上步骤制作出的冬瓜茶口感香甜，既可以单独饮用，也可以搭配其他食材如芋圆、仙草等，制作出不同风味的冬瓜茶饮品
