2018年餐饮行业呈现出以下特点：**整体增长** ：- 2018年全国餐饮收入将超过四万亿，达到38294亿元，同比增长9.5%。
- 餐饮消费成为国内消费市场的重要力量，尽管增速较去年同期有所下降。**竞争激烈** ：- 新店纷纷开，老店纷纷倒，市场竞争环境杂乱无章。- 由于经济下行压力和庞大的收入基数，行业整体增速减缓。- 2017年餐饮门店的关店数是开店数的91.6%，平均每个玩家的生命周期不过一年半的时间。**消费趋势变化** ：- 消费者逐渐回归理性，注重口味、服务、氛围等基本因素。- 健康餐饮成为新的竞争优势，天然原料和绿色食品受到青睐。**绿色餐饮** ：- 绿色餐馆成为消费升级的重要行动，国家倡导简约适度、绿色低碳的生活方式。- 商务部等九部委发布《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》，提出打造绿色餐饮服务的要求。**外卖平台的崛起** ：- 外卖平台的崛起对餐饮行业产生了深远影响，许多餐饮企业的外卖销售额超过店面销售。- 消费者越来越依赖外卖服务，尤其是在疫情期间，外卖成为许多消费者的首选。**行业调整与变革** ：- 餐饮业经历了结构性的整合和各种业态的补充与竞争。- 国八条的出台对高端餐饮产生了冲击，加速了行业的调整步伐。- 网红餐厅的出现和商场餐饮的无序高速发展也带来了一系列问题。**未来展望** ：- 尽管面临激烈竞争和淘汰，餐饮行业整体发展趋势依然向好。- 随着食品安全监管和惩处的不断完善，经营短视、违规牟利的餐饮企业将被市场淘汰。- 餐饮行业将逐步进入产业转型、结构优化和市场集中的关键时期。综上所述；2018年餐饮行业虽然面临诸多挑战，但整体仍呈现出稳定增长的态势，消费趋势向健康、绿色、外卖方向发展，行业内部也在经历着不断的调整和变革。对于创业者来说，精准定位和把握消费趋势是成功的关键。
