扬州八分饱餐厅的评价总体是积极的。
以下是一些顾客的评价要点：**口味** ：多数顾客认为菜品味道不错，有提到菜品口味偏甜，但也有顾客觉得菜品精致爽口，并且有时令菜品，如三芽菜和荠菜圆子。**环境** ：环境评价普遍不错，有提到现代中式风格，装修装饰上运用了很多黑色和金属，还包含了不少中式元素，灯光柔和。**服务** ：服务方面也获得了顾客的好评，多数评价提到服务水准高。**性价比** ：性价比方面，有顾客认为菜品价格不贵，物有所值。**特色菜品** ：有提及的特色菜品包括捉妖鸡、金丝排骨和镇店沸腾鱼等。**健康饮食理念** ：八分饱餐厅宣传的健康饮食理念“事做十分勤、饭吃八分饱”也得到了一些顾客的认同。综上所述，扬州八分饱餐厅在口味、环境、服务以及性价比方面都获得了较好的评价，是一家受欢迎的餐厅。
