辨别黑糖真假可以通过以下方法：**看颜色** ：- 纯正的黑糖颜色是黑色的，块状，掰开后内部有白黄色晶体，搓起来有砂质感觉。
- 掺假的黑糖颜色虽然也较深，但手感较坚硬，没有砂质感。**尝味道** ：- 纯正的黑糖有淡淡的苦味，有时泡多了会有浓厚苦味，类似苦咖啡。- 掺假的黑糖味道苦涩，可能有腥臭味。**用水冲泡** ：- 纯正的黑糖用凉开水或热水冲泡都会很容易融化。- 掺假的黑糖用凉开水冲泡困难，热水冲泡时块状不易完全融化。**看反应** ：- 纯正的黑糖在冲泡时切面会产生很多气泡。- 掺假的黑糖则没有这种反应。**搓** ：- 优质纯正黑糖搓成糖粉细腻，不易黏腻。- 如果搓时粉末不掉下来，可能是砂糖过多或焦糖过多。**泡** ：- 纯正黑糖冲泡后糖水颜色深且透亮，不浑浊。- 不纯的黑糖颜色较浅，可能有浑浊物。**闻** ：- 纯正黑糖有浓郁的糖香味。- 不纯的黑糖可能有焦糖味或刺鼻的糖精味。**组织状态** ：- 良质黑糖结晶自然，呈棕褐色，干燥，无明显湿软感，糖块表面有砂纹。- 次质黑糖颜色偏黄或偏黑，结晶含糊或受潮溶化。- 劣质黑糖溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。**包装** ：- 查看包装上的配料表，纯正黑糖的配料表一定以甘蔗（甘蔗红糖）形式标示。通过以上方法，可以较为准确地辨别黑糖的真假。建议在购买时选择正规渠道，并注意查看包装和闻其气味，以确保购买到纯正的黑糖。
