以下是酱香饼和面的配方：### 材料- 主料：面粉500克（1斤）- 调料：盐5克、糖5克、凉水325克（6.5两）### 制作步骤**准备面粉** ：将500克面粉过筛后放入一个大碗中，过筛可以去除面粉中的杂质，使面团更加细腻。
**加入调料** ：在面粉中加入5克盐和5克糖，用筷子搅拌均匀，使调料充分混合。**和面** ：慢慢加入325克凉水，边加边用筷子搅拌，直至面粉形成絮状。**揉面** ：将面絮倒在案板上，用手揉成光滑的面团。揉面时要用掌根用力推压，反复折叠，直到面团表面光滑，没有干粉。**醒面** ：将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发至少半小时。醒面可以使面团更加柔软，易于擀制。### 特色酱料的准备- 酱料成分：姜15克、香其酱90克（3袋）、胡萝卜100克、花椒粉1小勺、甜面酱15克、圆葱70克、辣椒粉15克（1勺）、鸡精15克（1大勺）、白糖15克（1大勺）、蚝油15克（1勺）、五香粉2.5克（半勺）、香菇60克、蒜20克、八角粉2.5克（半勺）、西红柿50克、调味粉（猪肉香精）### 其他可选配方#### 方案一- 普通面粉400克- 食盐3克- 温水230毫升- 香葱2根- 鸡蛋4颗- 熟豆瓣酱2勺- 食用油适量#### 方案二- 高筋面粉1000克- 泡打粉2g- 糖20g- 盐6g- 菜籽油5g- 温水（50度）640g- 饼用专用粉（撒在饼上的）：上品鲜排骨味50克、王守义十三香200克、海鲜调味素60g、盐糖各40g、五香粉100g、鸡精味精各20g、浓缩鲜香粉5g、万里香5g、白胡椒粉60g#### 方案三- 普通面粉1000克- 盐适量- 泡打粉适量- 油适量- 温水适量- 葱花适量- 黄豆酱适量- 蒜末适量- 盐少许- 食用油少许- 五香粉少许- 耗油适量- 白糖适量这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
