四川串串香是一种深受欢迎的四川特色小吃，其做法如下：### 材料准备- **底料** ：火锅底料、豆瓣酱、大葱、花椒粉、姜、蒜、芝麻、骨头汤、各种蔬菜。
- **香料** ：八角、三奈、桂皮、草果、丁香、香叶、香草、千里香、香茅草等。- **其他** ：牛油、辣椒、花椒、米酒、白糖、味精、生抽、麻油、陈皮、老扣、甘草、排草、枝子等。### 制作步骤**准备香料** ：- 八角扳小粒，三奈切片，桂皮切小颗粒，草果小块，香叶剪细，香草剪成小段。- 香料和花椒分别用水浸泡至透，沥干水分。**炒制底料** ：- 锅内放油，油热后放入蒜、姜、大葱炒香。- 加入花椒粉、豆瓣酱，炒出红油后加入火锅底料。- 炒好后加入骨头汤，中火熬制二十分钟左右，最后放入芝麻。**准备食材** ：- 各种蔬菜和肉类切成适当大小，用竹签串好。**烫制** ：- 大锅中加水烧开，放入串串，根据食材的易熟程度烫制成熟。**蘸食** ：- 烫熟的串串可以蘸上特制的干碟或油碟食用，干碟一般包含辣椒面、花椒面、熟芝麻等，油碟则包含香油、大蒜泥、香菜等。### 小贴士- 串串香的魅力在于可以根据个人口味自由搭配不同的食材和调料。- 熬制底料时火候要掌握好，以免糊锅。- 烫食材时，可以根据食材的不同调整烫制的时间。以上就是四川串串香的基本制作方法。您可以根据个人口味和偏好进行调整和创新。希望您制作成功，享受美食!
