蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，具有 **营养丰富** 的特点，但同时也存在一些食用上的注意事项。
以下是蟹黄的主要营养功效和食用建议：**营养成分** ：- 蟹黄富含蛋白质、脂肪、胆固醇、磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质（如钙、磷、铁、锌、硒等）。- 其中，蟹黄中的蛋白质含量较高，且组成接近人体所需，易于吸收利用。- 不饱和脂肪酸如欧米伽-3脂肪酸对心血管健康有益，能降低胆固醇和甘油三酯水平。**健康功效** ：- **补充营养** ：蟹黄含有丰富的营养成分，有助于补充身体所需的各种营养物质。- **开胃润肺** ：蟹黄味咸性寒，归肝经，有助于消食开胃，改善积食、消化不良等症状。- **滋阳补虚** ：蟹黄具有滋补作用，可以帮助改善久病体虚、乏力、疲倦等症状。- **养筋活血** ：蟹黄有清热解毒、补骨添髓、养筋活血等功效，对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。- **提高免疫力** ：蟹黄中含有丰富的微量元素和多种营养成分，有助于增强体质和免疫力。- **抗结核作用** ：蟹黄具有抗结核功效，对结核病的康复有益。- **美容养颜** ：蟹黄中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸有助于身体组织的生长和修复，具有美容养颜的效果。**食用建议** ：- **适量食用** ：虽然蟹黄营养丰富，但含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能加重胃肠负担，甚至对高血脂、高胆固醇、心血管疾病以及痛风患者不利。- **过敏体质者慎食** ：过敏体质者可能对蟹黄过敏，引起皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等反应，应谨慎食用。- **存储与保存** ：蟹黄油性大，应密封保存，一般保质时间为3-5天。综上所述，蟹黄是一种营养丰富的食物，适量食用对身体有益，但需注意个人体质和食用量，避免过量摄入带来的健康风险。
