以下是俏巴鱼（假设为巴沙鱼）的几种做法，供您参考：**熘鱼段** - **材料** ：巴沙鱼肉1条、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙。
- **做法** ：
1. 鱼肉解冻后，切成段，用料酒、胡椒粉、少许盐腌制15分钟。
2. 葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。淀粉加水调成勾芡汁，加入盐、生抽、鸡精搅匀。
3. 鱼肉裹上淀粉浆，下油锅炸至金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，爆香葱花、姜丝、蒜片，倒入勾芡汁，加热至黏稠。
5. 下入炸好的鱼段，快速翻炒几下，出锅装盘。**红烧巴鱼** - **材料** ：巴沙鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋、豆瓣酱、干辣椒等。- **做法** ：
1. 鱼洗净后抹盐，腌制半小时。
2. 热锅放油，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中放油，爆香葱、姜、蒜，加入豆瓣酱炒出香味，加料酒、酱油、糖、醋，加水。
4. 放入巴鱼，焖煮约10分钟，至汤汁浓稠。
5. 出锅前加葱花、香菜等装饰，提味。**巴鱼肉韭黄馅饺子** - **材料** ：去皮鱼肉700克、肥膘肉50克、韭黄200克、葱花50克、料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。- **做法** ：
1. 鱼肉剁成泥，加入肥膘肉、韭黄、葱花，加料酒、姜末、精盐、味精、高汤，顺时针搅打。
2. 揉成饺子馅，包成饺子，煮熟即可。这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择适合的做法尝试。希望这些建议能帮助您做出美味的俏巴鱼。
