制作芒果爆浆蛋的步骤如下：
1. 准备材料：鸡蛋、芒果、适量的盐、糖、白醋、水淀粉。
2. 鸡蛋分离，只取蛋清部分打散。
3. 热锅热油，快速倒入蛋清，快速搅拌至凝固，然后盛出备用。
4. 芒果去皮去核，切成小丁。
5. 锅热后加少许油，放入芒果丁快速翻炒。
6. 加入适量的盐、糖和白醋调味，快速翻炒均匀。
7. 最后倒入之前炒好的蛋清，快速翻炒，让蛋清和芒果充分混合。8. 如需更浓稠，可以加入适量水淀粉勾芡，快速翻炒使汁液收浓即可出锅。小贴士：- 翻炒速度要快，以保持蛋清的细腻口感。- 醋和白糖的用量可以根据个人口味适量调整。请根据以上步骤尝试制作，享受烹饪的乐趣
