江西煌上煌酱鸭的制作方法如下：
1. 准备材料：选用适量的鸭肉，以及配料如姜、大蒜、干辣椒和八角。
2. 处理鸭肉：将鸭肉清洗干净，可以选择挑出最肥的部分进行慢煎，使其出油。
3. 炒制：在锅中加入适量的油，油热后放入鸭肉，煎至两面金黄。然后加入切好的姜片、蒜瓣、干辣椒和八角，继续翻炒均匀。
4. 加调料：加入2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1小汤匙鸡精、少许盐和白胡椒。
5. 炖煮：加入足够的水，水量要没过鸭肉。大火烧开后转中火，盖上锅盖炖煮。
6. 收汁：待汤汁变浓稠后，转大火收汁，期间可用汤勺不断淋在鸭肉表面，使酱汁更加浓郁。
7. 出锅装盘：收好汁后关火，让鸭肉在锅中浸泡一会儿以便进一步入味。最后取出鸭肉，彻底晾凉后斩块装盘即可食用。煌上煌酱鸭以其独特的风味和制作工艺受到消费者的喜爱，它结合了传统卤味和现代烹饪技术，选用天然放养的麻鸭，并采用多种中草药香辛料进行酱卤入味，经过精心制作的工序，成为一道具有江南特色的美食
