制作熟食店的鸡翅通常包括以下几个步骤：**准备材料** ：- 鸡翅若干- 葱姜适量- 料酒、盐、胡椒粉、老抽、蚝油、淀粉等调味料**腌制鸡翅** ：- 将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几道，以便入味。
- 在一个大碗中加入料酒、葱姜、盐、胡椒粉、老抽、蚝油和淀粉，搅拌均匀后腌制15-30分钟。**炸制** ：- 另起锅，油温烧至五成热（约150°C），将腌制好的鸡翅下锅炸至金黄色和酥脆。**炒制** ：- 另起锅，加入姜蒜、花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。- 将炸好的鸡翅倒入锅中，快速翻炒，让每一块都裹上香辣的红油。- 最后撒上葱花和白芝麻点缀。**出锅** ：- 快速翻炒后，即可出锅装盘。以上步骤可以根据个人口味和喜好进行调整，比如减少辣椒用量以适应不能吃辣的人群。记得在炸制过程中控制火候，避免外焦里生。希望这些步骤能帮助您制作美味的熟食店风味鸡翅!
