俏江南是一家曾经在中国餐饮界享有盛誉的高端连锁餐厅品牌，以精致川菜和时尚的设计著称。
然而，根据提供的信息，俏江南目前的经营状况并不理想，面临一些挑战：**经营挑战** ：- 自张兰离开后，俏江南似乎失去了重要支柱，开始走下坡路，生意萧条，口碑变差。- 疫情对餐饮业造成冲击，俏江南的经营状况不佳，多家门店由盈利转为亏损。- 高端餐饮品牌在中低端市场难以取胜，俏江南面临激烈的市场竞争。**顾客体验** ：- 早期顾客评价显示，俏江南的环境干净整洁，菜品精致，但价格相对较高。- 俏江南提供的服务周到，菜品口味经过改良，适合宴请。**品牌定位** ：- 俏江南主打中高端市场，以时尚、经典、品位、尊宠为经营理念。- 俏江南在环境和服务上不断创新，提供多样化的菜品和舒适的就餐体验。**发展历史** ：- 俏江南从一个小餐馆发展成为国际连锁餐馆，曾经在北京奥运会期间作为唯一的中餐服务商。- 近年来，俏江南经历了扩张、上市失败、政策影响等波折。**当前状况** ：- 俏江南在私人订制和菜肴方面做了改革，希望通过这些改革重振风光。- 俏江南的人均消费水平较高，一般在200-300元，适合商务宴请和家庭聚餐。总结来说，俏江南虽然曾经辉煌，但目前面临一系列挑战，包括市场竞争、经营困境以及品牌定位问题。不过，它仍在努力通过创新和服务改善来吸引和保留顾客。
