夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，以其麻辣鲜香、色泽美观、质嫩味鲜而深受食客们的喜爱。
这道菜最初由郭朝华和张田政夫妇创制，以其精细的制作工艺和独特的调料配方而闻名。夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，经过卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成。### 特色- **色泽** ：红亮，颜色透亮。- **质地** ：软嫩，口感细腻，入口即化。- **口味** ：麻辣浓香，鲜香软糯，脆筋柔糜。- **营养** ：含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，对脾胃和肝肾有温补作用。### 制作工艺1. 将牛肉和牛杂清洗干净，用香料和调料卤制至肉质粑而不烂。
2. 卤好的肉料晾凉后切成薄片。
3. 准备调料，包括辣椒油、花椒面、芝麻、熟花生米等。
4. 将切好的肉片与调料拌匀即可食用。### 文化意义夫妻肺片不仅是美食，也承载了成都市井文化的一部分，其历史可以追溯到20世纪30年代初期。### 注意事项尽管夫妻肺片广受欢迎，但食品安全问题仍需注意。曾有报道指出夫妻肺片中的微生物和大肠菌群超标，提示消费者在购买和食用时需要关注食品卫生状况。### 总结夫妻肺片是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的风味和精细的制作工艺受到广泛喜爱。不过，在享受这道美食的同时，也应注意食品卫生，确保食品安全
