鲜货火锅是一种注重食材新鲜度的火锅模式，其特点包括：**食材新鲜** ：肉类通常由屠宰场直供，蔬菜为天然净菜，所有食材需当天采购当天售完。
**透明度** ：从食材的采购、储存到加工过程，顾客都可以清楚地看到，增加了就餐的透明度和信任感。**锅底新鲜** ：鲜货火锅的锅底和高汤需要当天熬制当天沽清，保证了食物的口感和新鲜度。**口味多样** ：提供多种口味选择，如藤椒、双椒牛肉等，满足不同顾客的口味需求。**环境与服务** ：部分鲜货火锅店提供优雅的就餐环境和优质的服务，如厨鼎记鲜货火锅以古色古香的装潢和贴心的服务著称。**价格实惠** ：一些鲜货火锅店采用消费降级的策略，提供价格亲民的选项，吸引对价格敏感的消费者。鲜货火锅因其独特的经营模式和对食材新鲜度的追求，受到了许多消费者的喜爱，尤其是在追求健康饮食和高品质生活的当下，鲜货火锅有着广阔的市场前景。
