制作老家肉饼的基本步骤如下：**和面** ：- 将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。
- 将絮状的面粉揉成光滑的面团，然后醒面大约30分钟。**准备肉馅** ：- 将五花肉切成薄片，尽量薄以便入味。- 大葱切成细丝，豆豉切碎。- 将调料（如盐、老抽酱油、食用油）与肉馅混合均匀。**擀面** ：- 将醒好的面团分成若干份，取一份擀成薄片。- 在擀好的面片上刷一层食用油，然后从一端卷起来。- 将卷好的面分成四份，螺旋状拧按在一起，再分别擀成薄片。**包馅** ：- 取擀好的面片，包入调好的肉馅，封口朝下。**烙饼** ：- 电饼铛预热后，刷一层食用油。- 将包好的肉饼放入电饼铛中，使用“肉饼/锅贴”档，大约烙四分钟，然后翻面再烙四分钟。**完成** ：- 烙至两面金黄酥脆，内部肉质松软多汁即可出锅。以上步骤根据不同的食谱可能略有变化，但基本原理相同。记得根据实际情况调整火候和时间，以达到最佳口感
