永康肉饼是一种具有地方特色的美食，以下是制作永康肉饼的基本步骤：### 材料准备- **肉馅** ：一般选用五花肉，比例大约是3分肥7分瘦。
- **面皮** ：普通面粉，根据人数调整分量。- **辅助材料** ：料酒、鸡精、生抽、盐、五香粉、香油、葱花、姜末、梅干菜（或咸菜）、鸡蛋等。### 制作步骤**和面** ：将面粉与水按一定比例混合，揉成面团，并醒面一段时间（如20分钟以上）。**准备馅料** ：将肉馅剁碎，加入葱花、姜末、料酒、鸡精、生抽、盐、五香粉、香油等调料，搅拌均匀。**擀面** ：将醒好的面团分成若干小剂子，将每个剂子擀成中间稍厚四周薄的饼皮。**包馅** ：取适量馅料放在饼皮中间，像包包子一样包好，注意要包入适量的空气。**煎制** ：平底锅预热后，加入少许油，放入饼坯，小火煎制，一面煎至金黄色后翻面继续煎另一面，直至两面都煎至金黄色。### 小贴士- 在包馅时，可以拎起褶在一起的饼口，使饼里面灌进一些空气，这样可以使肉饼更加蓬松。- 煎制时不需要加油或者加少量油，小火慢煎，利用饼内空气膨胀使饼皮鼓起。请根据个人口味和实际情况调整材料和步骤。制作时注意火候控制，避免煎焦
