小米的颜色包括以下几种：**黄色** ：小米最常见的颜色是黄色，这种小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。
**白色** ：白小米具有祛脾胃中热、益气之功效，常食对调节视觉、安定情绪有一定作用，对高血压、心脑血管疾病的预防更有独道之处。**黑色** ：黑小米色泽黑绿，有丰富的天然黑色素，有滋阴补血，乌发防衰之功效。黑小米含有丰富的铁、锌、铜、锰等微量元素，维生素E含量高达每公斤24.84毫克。**绿色** ：绿小米的颜色是绿色的，但样子还是小米的样子。绿小米中的含有丰富的植物色素和铁元素，可以增加造血干细胞的分裂与再生，起到补血的功效。**紫色** ：小米还有紫色的品种，这种小米在市面上较为少见，但同样具有其独特的营养和食用价值。**其他颜色** ：此外，小米还有红色、灰色等糯性品种，以及褐色、青色等粳性品种。总的来说，小米的颜色多种多样，不同的颜色代表了不同的品种和营养价值。在选择小米时，可以根据自己的需求和口味选择合适的颜色和品种。
