担担面的和面方法如下：
1. 准备材料：面粉500克，适量的水。
2. 和面步骤：- 将面粉倒入盆中或面板上，中间扒出一个凹塘。- 慢慢将水倒入凹塘中，边倒边用筷子慢慢搅动，避免面粉粘连。- 当水被面粉吸干后，用手反复搓拌面，形成“雪花面”。- 再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使其成为“葡萄面”状的小面团。- 此时面粉尚未充分吸水，硬度较大，可以将面团勒成块，清除面板上的面糊，再继续揉面，直至成为光滑的面团。
3. 揉面：将和好的面团揉至光滑，然后盖上湿布放置一段时间，让面团松弛。
4. 擀面：将松弛好的面团擀成薄片，再切成细面条。以上步骤完成后，就可以根据担担面的具体做法进行煮制和调味了
