锡纸米线是一种流行于中国川渝地区的美食，其特色在于利用锡纸将米线与高汤、配料封闭熬煮，以保持食材的鲜美和营养。
以下是锡纸米线的基本做法：### 材料准备：- 米线：适量- 肉类（如猪肉碎、花甲、鸡肉等）：适量- 蔬菜（如豌豆尖、韭菜、豆芽、酸菜等）：适量- 高汤或清水：适量- 调料（如盐、辣椒油、酱油、白胡椒粉、鸡精、香菜等）：适量### 制作步骤：**准备米线** ：将米线按照包装说明煮熟，然后用冷水漂洗，再泡一下，最后捞出滤干水分。**准备肉类** ：将肉类剁碎或切片，用少量水调散。**准备蔬菜** ：将蔬菜洗净并切好，韭菜切段，酸菜剁碎，姜剁成茸。**熬制高汤** ：如果有条件，可以准备一锅排骨汤或其他高汤，加热备用。**调味** ：在一个小锅中加入高汤，加入白胡椒、姜末和剁好的肉，依次加入盐、咸酱油、水腌菜末调味。**煮米线** ：将调好味的汤倒入含有米线的碗中，待汤再次沸腾后加入韭菜段、豌豆尖、豆芽等蔬菜。**出锅前调味** ：最后淋入辣椒油，并根据个人口味添加葱花、香菜等点缀。### 注意事项：- 使用锡纸时要确保封口严实，防止漏汤。- 根据个人口味可以适当调整调料的用量。- 煮米线时火候要足，以保持米线的弹性和汤的浓郁。以上就是锡纸米线的基本制作方法。您可以根据个人喜好添加不同的配料和调料，创造出属于您自己的特色锡纸米线
