餐饮日计划应该包含以下几个关键部分：**班前准备工作** ：- 按时上班，签到，请假制度。
- 服从领导安排，完成餐具、调料、铺台、摆位和环境卫生等。- 员工午餐和小歇。**班中接待** ：- 热情迎客，使用礼貌用语。- 主动招呼并拉椅让座，介绍茶叶品种，递菜单。- 点菜介绍，推荐菜品，了解市场估清品种，解释烹调时间长的菜肴。- 营业中途有估清或退菜，需写明原因并由领导签字证明。- 确认点菜后重复一遍，核对无误再交收银下厨房。**餐后清理工作** ：- 及时清理餐桌，保持餐厅环境整洁。- 回收餐具，清洗并消毒。**员工培训与团队建设** ：- 定期进行业务技能和服务意识培训。- 加强团队沟通，提高协作能力。**营销与成本控制** ：- 根据市场情况调整菜品价格，提高营收。- 控制营销成本，提高营销效果。**食材采购与管理** ：- 根据餐厅需求制定食材采购清单，确保食材新鲜和质量。- 合理安排库存，减少浪费。**服务安全管理** ：- 注意保管客人物品，防止丢失或被盗。- 观察客人饮酒情况，预防醉酒闹事等意外事故。**记录与反馈** ：- 记录每日工作日志，包括客户反馈、服务质量和员工表现。- 定期总结工作，提出改进措施。通过以上几个方面的详细计划，可以确保餐饮业务的日常运营高效、有序，同时提升顾客满意度和员工的工作效率。
