观窑串串香是一家以古窑文化为主题的串串香店，具有以下特点：**复古装修** ：店内装潢以复古风格为主，使用黄调灯光和砖砌墙壁，营造出一种文艺氛围。
**特色锅底** ：采用土砂锅装盛锅底，需等待至少半小时以上，让锅底小火慢煮，香味更醇厚，麻味和辣味更突出。**菜品特色** ：- **嫩牛肝** ：特色菜品，牛肝与鸡蛋液结合，口感嫩滑，鲜香可口。- **鲜毛肚** ：新鲜脆香，有嚼劲。- **卤肥肠** ：Q弹软糯，不腻。- **鸭肠** ：新鲜爽脆。- **牛肉** ：用啤酒研制，有嚼劲。**养生底料** ：底料中加入艾草、排草、枝子、甘草等58种中药药材，以及老鹰茶和水果，旨在降低火锅的燥热特性，同时保持口感。**环境改变** ：提供比传统串串香店更优雅的就餐环境，改变了消费者对串串香脏乱差的印象。**人气与口碑** ：观窑串串曾在2015年人气高涨，一度火爆全城，并且根据最新的评价，它仍然拥有很高的回头客率和好评。**消费水平** ：人均消费约为65元，但性价比不算特别高，服务员的服务意识和效率有待提升。**加盟情况** ：自2014年成立以来，观窑串串已经由一家小店发展成为全国加盟数十家的品牌，成为串串香界的一匹黑马。综上所述，观窑串串香以其独特的主题、特色菜品、优雅的就餐环境和一定的品牌影响力，在重庆的串串香市场中占有一席之地。不过，服务和性价比方面仍有提升空间
