鱼火锅蘸料可以根据个人口味进行调制，以下提供几种常见的蘸料配方：**棒棒料** ：- 芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状。
- 加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。**蚝油料** ：- 锅内放入植物油，加蒜泥炒香。- 再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。**红油蒜泥料** ：- 四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。**怪味料** ：- 红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。- 制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。**乳腐汁料** ：- 先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子。- 放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。**麻酱料** ：- 芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状。- 加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。**姜汁料** ：- 姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。**麻酱油料** ：- 生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。这些蘸料可以根据不同的主料和口味进行搭配，以达到最佳口感。例如，红油蒜泥料适合配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料，而蚝油料则适合不吃辣的人，宜配羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
