餐饮纯利润的计算公式为： **餐饮纯利润 = （营业收入 - 营业成本 - 营业费用） × 100%** 。
详细解释如下：**营业收入** ：指餐厅在一定时期内通过销售食物、饮料等商品和服务所获得的总收入。**营业成本** ：包括原材料的采购成本、库存成本等。**营业费用** ：包括员工工资、租金、水电费、广告费、推广费等日常经营中所发生的所有费用。例如，如果一家餐厅的营业收入为10000元，营业成本为6000元，营业费用为2000元，那么该餐厅的纯利润计算如下：\[ ext{纯利润} = （10000 - 6000 - 2000）imes 100\% = 2000imes 100\% = 2000ext{元}\]此外，还可以使用以下公式来计算纯利润：\[ ext{纯利润} =ext{营业收入} -ext{营业成本} -ext{相关税费}\]或者\[ ext{纯利润} =ext{毛利率}imesext{营业收入} -ext{营业成本}\]其中，毛利率可以通过以下公式计算：\[ ext{毛利率} = \frac{ ext{营业收入} -ext{营业成本}}{ ext{营业收入}}imes 100\%\]希望这些信息对你有所帮助。
