以下是涮锅的排骨制作方法：**清洗排骨** ：- 买回家的排骨先用清水泡一小时左右，期间多换水，以去除多余的血水。
**去腥处理** ：- 锅水放冷水，把洗干净的排骨放进锅中，再加入生姜、葱、白酒，开大火煮排骨。- 等水开后搅动，等煮排骨水不再继续变浑，就把排骨捞出来，清洗上面的浮沫。**炖排骨汤** ：- 锅中放油，加生姜、蒜末、葱等爆香，把清洗好的排骨倒进锅中煸炒一下。- 加生抽、蚝油、料酒继续炒一会儿，然后加水。大火烧开后，转小火炖煮排骨，炖煮两个多小时。**准备配菜** ：- 在排骨炖煮的两个多小时里，可以洗一些自己喜欢吃的食材，如萝卜、大白菜、西兰花、香菜、粉丝、西红柿、木耳、青菜等，并装好。**涮锅** ：- 等排骨炖好了，倒在火锅锅里，就可以涮菜了。### 小贴士：- 排骨选择：最好选用带有一定肉的精排，这样炸出来口感会更好。- 火候掌控：油温不要太高，以免表面焦糊内里未熟。- 底料选择：可根据个人口味选择不同品牌和麻辣程度的火锅底料。- 收汁火候：最后炒制时火候要快，避免排骨失去酥脆口感。通过以上步骤，你可以制作出美味的涮锅排骨，搭配各种蔬菜和食材，享受火锅的乐趣。
