麻辣烫蘸料的使用方法如下：**基本蘸料** ：- **葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻** ：放入碗中，用热油泼香。
- **生抽、醋、蚝油、糖、盐、芝麻酱** ：加入碗中，搅拌均匀即可。**复杂蘸料** ：- **芝麻酱150g、花生酱2大勺、甜面酱1勺、海天豆瓣酱1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、腐乳1块半、香油1勺、水适量** ：- 麻酱分多次少量加水搅拌至合适浓稠度。- 加入花生酱和甜面酱，继续加水搅拌至浓稠度合适。- 加入腐乳、香油、生抽，搅匀。- **蒜末4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、蒜蓉辣酱2-3勺、烧烤酱2-3勺、糖1勺、辣椒粉1勺、淀粉1勺、孜然粉适量、辣椒粉适量、熟芝麻适量、少许清水** ：- 蒜末、调料放入碗中搅拌均匀成酱汁。- 淀粉用适量清水稀释后倒入锅中煮至浓稠，倒入酱汁煮成麻辣烫汤汁。- 将处理好的蔬菜和肉类放入锅中煮熟，盛盘后撒上熟芝麻和香菜末。**个人口味调整** ：- 可以根据个人口味加入其他调味品，如香菜、葱花、芝麻等，以增加酱料的层次感和口感。- 辣椒和花椒的比例为3:1，豆瓣酱和酱油的比例为2:1，料酒、生姜和蒜的用量根据个人口味确定。**保鲜与使用** ：- 调配完成的麻辣烫酱料应放入干燥、阴凉的地方保存，以延长保鲜期。- 使用时，根据个人口味适量添加到麻辣烫中，搅拌均匀后即可享用。以上是麻辣烫蘸料的制作和使用方法，可以根据个人口味进行调整，创造出最适合自己的味道。
