公婆饼的发面方法通常使用酵母粉或者老面（即发酵过的面团）来制作。
下面是发面的基本步骤：
1. 准备材料：高筋面粉、酵母粉或老面、温水、盐、食用油等。
2. 发酵面团：- 如果使用酵母粉，将酵母粉与温水混合，静置几分钟让酵母活化。- 将酵母水倒入面粉中，加入适量的盐，揉成光滑的面团。- 如果使用老面，直接将老面与面粉和水混合揉成面团。
3. 醒发：将揉好的面团放置在温暖的地方，覆盖湿布或保鲜膜，让其自然发酵至原来的两倍大。
4. 揉面排气：当面团体积增大后，再次揉面，排出多余的空气，使面团更加紧实。请根据具体情况调整温度和发酵时间，以确保面团达到最佳状态。
