饭店的盈利计算通常涉及多个方面，包括营业收入、营业成本、费用以及可能的营业外收入和支出。以下是一些常用的计算方法和公式：
**基本的盈利计算公式** ：
- **利润 = 营业收入 - 营业成本 - 税金及附加 - 销售费用 - 管理费用 - 财务费用**
**考虑固定成本和变动成本** ：
- **毛利率 = （营业收入 - 营业成本） / 营业收入 × 100%**
**考虑其他费用** ：
- **净利润 = 营业利润 + 营业外收入 - 营业外支出**
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