以下是胖仔米线的制作方法：### 方法一：经典米线**准备食材** ：- 米线提前用冷水泡软。
- 木耳和春笋焯水备用。- 肉末备用。- 调料包括蒜苗花、花椒粉、油泼辣子、盐和醋。**制作步骤** ：- 锅里放油烧热，将肉末煸炒至吐油。- 加入料酒和酱油炒匀。- 倒入焯过水的木耳和春笋翻炒片刻。- 倒入熬好的鸡汤煮开，加胡椒粉调味后出锅备用。- 米线煮熟后，捞出放入碗中。- 碗里加入之前准备好的鸡汤和配料，最后淋上油泼辣子即可。### 方法二：肥肠米线**准备食材** ：- 米线提前用温水泡软。- 肥肠清理干净，提前加姜片和料酒煮软。- 配菜可以选择小红辣椒、姜片、当归片等。**制作步骤** ：- 锅内热水加当归片，下肥肠煮至软。- 放米线和其他配菜一起煮。- 加盐和白胡椒调味。- 盛出后撒上切碎的小红辣椒。### 方法三：粗米线**准备食材** ：- 米线200克。- 猪肉100克。- 小白菜50克。- 植物油、盐、辣椒酱、生抽各适量。**制作步骤** ：- 米线用开水泡软后捞起，用凉水过凉。- 猪肉切片，姜切末，蒜切末，小白菜洗净切段。- 热锅凉油，加姜爆炒出香味，下猪肉翻炒出水分，加料酒翻炒均匀。- 加辣椒酱翻炒均匀，加小白菜、少许盐、花椒粉、生抽、鸡精翻炒均匀。- 最后加米线快速翻炒均匀，滴几滴香醋即可。这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作胖仔米线。
