延边狗肉是东北延边地区的传统名菜，其烹饪方法多样，以下提供几种常见的做法：**清蒸延边狗肉** ：- 将狗肉切成块，用沸水焯透后捞出，再换水煨至酥烂。
- 撕成丝放入大锅内，调入熟芝麻、酱油、胡椒粉等，浇入滚开的狗肉汤即成。**砂锅炖狗肉** ：- 主料带皮狗肉500克，辅料包括干黄椒、黄剁椒、姜、蒜瓣、青蒜、八角、桂皮等。- 狗肉先用凉水淖水去血腥，然后放入高压锅，加水、八角、桂皮、姜片，上汽10分钟左右。- 压好的狗肉晾凉，切成大片，炒制后加入调料和青蒜，最后加水没过狗肉煮开，中火收汁。**狗肉火锅** ：- 狗肉切条，用高粱酒和盐、味精拌匀略腌。- 炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒，烹入绍酒，加辣酱、白糖、酱油、盐，继续煸炒至入味。- 加入清水、葱结、姜片、红干辣椒、桂皮、茴香、当归，加盖烧沸后移小火煨2小时至肉酥，倒入火锅内继续煮10分钟左右即可食用。**炒制延边狗肉** ：- 狗肉切片，用料酒、酱油、精盐腌制。- 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒至香味四溢，加入辣椒酱、白糖、酱油、盐，继续煸炒至收干水。- 倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。
